鴨肫的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看包裝：優質的鴨胗包裝密封完好、包裝整齊平滑，標簽字體清晰。真空包裝或簡易包裝的鴨胗，可以用手按壓，如肉質不緊實的，品質較差，不宜選購。另外，真空包裝的鴨胗，如出現漏氣、脹氣等現象，證明鴨胗已經變質，也不宜購買。
2、看生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的鴨胗香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
3、看顏色：新鮮鴨胗外表呈紫紅色或紅色，有光澤；不新鮮的鴨胗為黑紅色。
4、聞氣味：新鮮鴨胗有禽類特有的異味，但無其它雜味；不新鮮鴨胗有腐敗或腥臭味。
5、憑手感：用手輕輕觸摸鴨胗，新鮮鴨胗表面富有彈性，質地厚實；不新鮮鴨胗表面無彈性，肉質松軟。
6、看商家：可先查看售賣商家是否有營業執照、衛生許可證等。購買時應選擇操作人員穿戴整潔的，周邊環境及店面環境干凈衛生的店鋪購買產品。
新鮮的鴨肫外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨肫為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質松軟。
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