豬油渣的選購技巧和選購方法
選購技巧
1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的豬油渣炸成金黃色，色澤自然沒有焦黑。
2、看外形：優(yōu)質(zhì)的豬油渣不能太碎，外形比較均勻，碎渣少。
3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的豬油渣有豬油的香氣，香氣自然不會過于濃郁。沒有其他異味。
4、看標簽：如果是預包裝產(chǎn)品需要注意產(chǎn)品標簽。必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
儲存簡述
裝袋放入冰箱中，最好是放入冰箱的冷凍功能中，但是不適宜放太久。
其他相關(guān)說明
熬制方法
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
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