檳榔（檳榔果略小于雞蛋，果皮纖維質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅(jiān)硬，具灰褐色斑點(diǎn)。于8～11月果實(shí)完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，干后呈深褐色或黑色。咀嚼時(shí)可以蒟（ju）葉包覆。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值檳）

檳榔果略小于雞蛋，果皮纖維質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅(jiān)硬，具灰褐色斑點(diǎn)。于8～11月果實(shí)完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，干后呈深褐色或黑色。咀嚼時(shí)可以蒟（ju）葉包覆。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

檳榔含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、生物堿，其生物堿主要為檳榔堿。檳榔次堿等；其脂肪106油中含月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等；此外，還含有檳榔紅色素、兒茶精、花白素及其聚合物等

食用功效

1、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。
4、驅(qū)蟲(chóng)作用：檳榔堿是有效的驅(qū)蟲(chóng)成分。對(duì)豬肉絳蟲(chóng)有較強(qiáng)的癱瘓作用，使全蟲(chóng)各部都癱瘓，對(duì)牛肉絳蟲(chóng)則僅能使頭部和未成熟節(jié)片完全癱瘓，而對(duì)中 段和后段的孕卵節(jié)片則影響不大。體外試驗(yàn)對(duì)鼠蟯蟲(chóng)也有麻痹作用。檳榔堿對(duì)蛔蟲(chóng)也可使之中毒而對(duì)鉤蟲(chóng)則無(wú)影響。檳榔與雄黃、肉桂、阿魏混合的煎劑給小鼠灌 服，對(duì)血吸蟲(chóng)的感染有一定的預(yù)防效果，但與萱草根、黃連及廣木香一起用于治療小鼠血吸蟲(chóng)病則無(wú)效。
5、抗真菌、病毒作用：浸液在試管內(nèi)對(duì)堇色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑和水浸劑對(duì)流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能與其中所含鞣質(zhì)有關(guān)。
6、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
7、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
8、明目：維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。鈣：增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
9、 止泄：用于脘腹脹痛;瀉痢后重。
10、消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫等。
11、其他功效：治療瘧疾、腳氣病。

適用人群

適宜患有腸道寄生蟲(chóng)病、胸膈滿悶、痞脹嘔吐、腳氣病，以及青光眼、眼壓增高者食用;適宜過(guò)食肥甘油膩、醉酒之人食用。

禁忌人群

氣虛下陷、中虛氣弱、病后產(chǎn)后者以及孕婦忌食。瀉后、瘧后虛痢患者切不可用。

選購(gòu)技巧

鮮檳榔：
1、看顏色及形狀：好的鮮檳榔外形應(yīng)是均勻的，顏色呈現(xiàn)淡綠色的為佳。
2、以果體瘦長(zhǎng)、果肉豐滿為佳。
檳榔干果制品：
1、多為預(yù)包裝類產(chǎn)品，看檳榔包裝是否嚴(yán)密不漏氣、看保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、關(guān)注生產(chǎn)許可證號(hào)、廠家、經(jīng)銷商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、凈含量等信息是否標(biāo)注清晰，其次查看是否存在二次包裝的痕跡。
2、檳榔果有其獨(dú)特的香味，南方易受潮，檳榔果很容易受潮霉變，聞一聞如果有潮味不要購(gòu)買。
3、檳榔干的果皮色黝黑。

檳榔果略小于雞蛋，果皮纖維質(zhì)，內(nèi)含一粒種子，即檳榔子。胚乳堅(jiān)硬，具灰褐色斑點(diǎn)。于8～11月果實(shí)完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片曬干，干后呈深褐色或黑色。咀嚼時(shí)可以蒟（ju）葉包覆。

檳榔的選購(gòu)技巧

檳榔果的原產(chǎn)地并不在湘潭，中國(guó)海南、云南、臺(tái)灣，以及泰國(guó)等地均為檳榔果的原產(chǎn)地，在湘潭被稱為“海南個(gè)子”（當(dāng)?shù)胤窖裕骸皞€(gè)子”，檳榔果的意思）、“云南個(gè)子”、“臺(tái)灣個(gè)子”、“泰國(guó)個(gè)子”，而在湘潭人心目中，以“海南個(gè)子”質(zhì)地最好，視為正宗。早些年，因海南的產(chǎn)量不敷湘潭加工食用的需求，市場(chǎng)上時(shí)見(jiàn)其他產(chǎn)地的檳榔果，近幾年，由于海南積極發(fā)展檳榔產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量大增，現(xiàn)在湘潭的檳榔果幾乎全是“海南個(gè)子”的天下了。即使同為“海南個(gè)子”，也有果大果小、果長(zhǎng)果短、果肉或厚或薄的區(qū)別，湘潭檳榔客多喜歡嚼食果體瘦長(zhǎng)、果肉豐滿、果蒂扭結(jié)（俗稱“究腦殼”）、果皮黑黝的檳榔干，所以挑選檳榔先要看形體與顏色。

雖然，現(xiàn)在湘潭的檳榔制作廠家開(kāi)發(fā)出不同的品種，如干果、青果等，但依不同的制作方法先看形體、看顏色，仍是挑選的主要方法之一。所謂看制作廠家，是說(shuō)，目前湘潭的檳榔制作企業(yè)連大帶小幾百家，既有上規(guī)模的公司，亦有小打小鬧的作坊，既有現(xiàn)代化的加工方式，亦有傳統(tǒng)的制作方法，不能一概而論。不過(guò)，人們大多以擁有多年制作經(jīng)驗(yàn)且已形成一定規(guī)模的廠家生產(chǎn)的檳榔為首選，所謂“百年老店，貨真價(jià)實(shí)”也。

挑選檳榔先是看，然后是聞。

檳榔果有其獨(dú)特的香味，這種本身的清香，令人想起那海天一角或者熱帶雨林的原始與古樸。然而，由于現(xiàn)代人們不同的口感需求，今天檳榔的加工制作過(guò)程中，或多或少會(huì)要使用一些符合食品安全的添加劑，以豐富檳榔的品味。

但無(wú)論使用多少食品添加劑，均不應(yīng)喧賓奪主，掩去檳榔果自身的那種獨(dú)特香味，濃抹重彩的艷婦與淡雅適宜的靚女，人們贊譽(yù)欣賞的天平向誰(shuí)傾斜，結(jié)果顯而易見(jiàn)。至于嗅聞檳榔，還有另一層意思，湘潭潮濕悶熱，檳榔果很容易受潮霉變，聞一聞，也算是嚼食者對(duì)食品的“安檢”吧。

挑選檳榔先看后聞，當(dāng)然最后就是嘗。

有人說(shuō)，人的五官中，最不容易被“忽悠”的便是眼與口。什么東西好不好吃，合不合味，入口便知。制作得恰到好處的檳榔，無(wú)論干果青果，均保存有它的原汁原味，雖然也可感受到食品添加劑的存在，但配方科學(xué)適度，檳榔入口，爽而不澀，甜而不膩，能耐咀嚼，齒頰留香，讓人滿面紅光，精神振奮，酒畢餐后，更是感到胃腸舒服，通體輕快。我說(shuō)的對(duì)嗎？