山楂醬（山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂醬就是用山楂熬制成的果醬。營養價）

山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂醬就是用山楂熬制成的果醬。

營養價值

楂的主要成分是黃酮類物質，對心血管系統有明顯的藥理作用。到2012年， 從山楂中分離的黃酮成分有30 余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質，有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。此外，山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質、鞣酐、表兒茶酚、膽堿、乙酰膽堿、β谷甾醇、胡蘿卜素及大量Vit C 等。

食用功效

1、降血脂：防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
2、胃：開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉：山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

適用人群

一般人群均食用。適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。

禁忌人群

孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

選購技巧

1、看包裝，包裝是否密封無破損。出現凸起或凹陷現象，不要購買。
2、挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑之類的配料最好沒有。
3、看組織狀態，優質山楂醬粘稠適度、無結晶，果肉大小均勻、果肉含量多。
4、嘗口感，酸甜適度，有果香味。

山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂醬就是用山楂熬制成的果醬。

山楂醬的選購技巧

挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。放一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但香精、色素、防腐劑、瓊脂之類的配料最好沒有。
水果成分比例越大，自然產品就越有價值。有些果醬產品很聰明，用不同水果混合制成果醬，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。
從原料來說，富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好。比如說，藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。

雖然我們不指望果醬提供維生素C，也不指望它低糖低能量，但它的果膠、礦物質和纖維還在，一些抗氧化成分如類黃酮、花青素還在，比吃糖果、吃糕點還是要健康一些。柑橘皮和柚子皮當中富含果膠和類黃酮，所以也不能說這類果凍一無是處。
從品嘗感覺來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。
低糖的果醬失去了大量糖的保護，很容易長霉長菌，所以不得不加入防腐劑。無糖的果醬可以加入木糖醇做替代，如果加得足夠多，同樣也有防腐的作用。不過，這樣產品的成本就會很高，同時，由于糖醇類物質有輕瀉作用，貪吃這種果醬可能帶來腹瀉問題。